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徹底剖析廚房各粉類讓做菜更好吃博客來書店在製作料理的過程中，我們常會使用到各式各樣的「粉」，但是你是不是也發現粉的種類實在相當多，而且每一種粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，發揮出不同的功用。甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂，因此製作料理時，只要用到粉，常常就會令人陷入一陣天人交戰之中，思索著選用不同粉的各種答案。
譬如製作菜餚時，如果需要勾芡，應該要用太白粉、玉米粉還是麵粉呢？小孩最愛吃的醃肉片，想醃出好吃又口感一流的風味，到底該使用嫩精或小蘇打粉呢？還有炸雞應該裹哪種粉，才會有金黃酥脆的外皮呢？這一大堆的疑問與困惑，常常讓我們陷入粉類怎麼使用的迷思之中，失去了方向，不知該如何是好。 本書以烹飪方式分成五大單元：勾芡、酥炸、香煎、醃漬、點心，超過100道的食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，避免任何因為使用錯誤粉類的失敗，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。作者簡介博客來李德全老師博客來網路書店看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。博客來網路書局著作：《兄弟檔大廚驕傲港式料理50道》、《烤肉撇步大公開》、《家庭必備海鮮醬大收錄》、《亞洲經典炒麵》、《餐廳名菜調味醬大公開》、《茶樓點心好簡單》、《魚的40種調味絕招》、《最受歡迎餐廳小菜》、《20種經典辣椒醬》、《好吃的瓜仔肉飯》、《讓肉更嫩的30個絕招》、《熱門炸粉配方全收錄》、《完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡》、《士林大雞排》、《大餛飩內餡調味秘方》、《滷包一網打盡》、《快炒河粉》、《五更腸旺快速上桌》、《招牌醉雞秘方公開》、《福州乾拌麵》、《獅子頭怎麼作最好吃》、《超好吃吐司變化》、《完全認識中式麵糰》、《燙青菜滷青菜37招》、《私房烤肉醬配方》、《微波爐電鍋鎖住海鮮原味》、《涼拌蔬菜可以這麼好吃》、《胃口大開香辣開飯菜》、《名店濃湯配方大公開》、《讓水餃好吃的神秘配方》、《學會蛋的所有料理》、《電鍋的100種妙用》、《70碗飯天天換著吃》、《大廚教你炸東西》等。博客來
- 作者： 李德全、楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2012/04/13
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
大戰登革熱 南市「勤查重罰」
臺南市於今年入夏以來累積登革熱病例數至8月13日已達733例，且出現一名重症死亡個案，台南市採取「勤查重罰」的作法因應，由環保局與衛生局分別依廢清法及傳染病防治法祭出重罰，最高可開罰一萬五千元，環保局至目前開出406件，衛生局開出368張罰單，疫情仍處於嚴峻階段。
(劉怡伶報導)
台南市出現首例登革熱死亡個案，73歲居住於南區的男性，8月7日開始出現發燒、噁心嘔吐、腹瀉等症狀，於8月10日夜間7點死亡；醫師問診發現個案太太及兒子皆為登革熱確定病例，8月11日經疾病管制署確認為同一病程，所以診斷為登革熱重症。
衛生局長林聖哲特別發簡訊給轄內醫院院長，請求通報給醫界，強調今年登革熱疫情十分嚴峻，是第二型，在都會區傳染力很強，最近發現的病例症狀常以腸胃道症狀（嘔吐 噁心 腹瀉表現），不一定發燒，病人是來自熱區北區和安南區，其他區也有很多病例，請醫界同仁多多通報疑似病例。
台南市採取勤查重罰措施，環保局指出，已經奉市長指示凡是查出陽性容器，一律依廢清法開罰，過去是1200起跳，提高為3000元起跳，環保局表示，市民從最開始的無感，到出現死亡病例後，已開始自我警覺，近來清查容器時已有改善。衛生局統計目前共有733例病例，共開出368張罰單，最高開罰15000元，衛生局提醒市民，往年臺南市流行的是登革熱第一、四型，但今年則是第二型，故以前曾感染過登革熱時，今年再次感染到的話，即容易變成登革熱重症，死亡率高達10-50%，千萬不可輕忽。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大戰登革熱-南市-勤查重罰-033621818.html
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