完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜好用嗎
博客來
蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材，
也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。
學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！
◆暢銷飲食作家暨詹姆斯?畢爾德獎得主邁可?魯曼最新全彩圖文力作！
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」
◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！
◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！
◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！
◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長112公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。
蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？──邁可?魯曼
它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；
在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。
它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；
套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。
若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。
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博客來網路書局詹姆士?畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。
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對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。
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魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都以順暢的圖示說明。
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書中收錄105道食譜，全都以技術分類，排列由簡到繁，從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲，輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。
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隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中，你能看到蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。
博客來網路書店博客來
名人推薦
◆安東尼．波登（Anthony Bourdain），作家、電視節目主持人及製作人
大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識，受益良多。
◆麥可．西蒙（Michael Symon），主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者
內容架構真是天才！
◆大衛?萊波維茲（David Leovitz），糕點主廚暨美食作家，《我的巴黎廚房》作者
邁可．魯曼以對廚藝及食材的專精了解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物，而這本書探討蛋的多樣功能，我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試，從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾，從早到晚，應有盡有。
◆朵麗．葛林斯潘（Dorie Greenspan），美食作家暨《我的法國餐桌》作者
邁可．魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧，鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材，揭發蛋的祕密，開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。
◆馬克．克諾布勞（Mark Knoblauch），Booklist雜誌星級評鑑
若要舉出一項最不能少的烹飪食材，那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中，從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它，前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞，到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構，分成蛋白、蛋黃，或自成主角的蛋料理（如水波蛋）或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕，就如編織辮子麵包時，就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習，是你食譜收藏中的必備書籍。
◆丹．巴伯（Dan Barber），Blue Hill餐廳及Blue Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者
優雅且實用，在啟發中撫慰人心，這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值，並附上詳細（且美味動人）的照片說明。
博客來書店
◆亞力山卓．布羅（Alessandra Bulow），Equicurious美食網
我們十分著迷於邁可．魯曼的新書，相信你也會和我們一樣喜歡它。
◆威廉．格蘭姆斯（William Grimes），《紐約時報》書評
本書的副標題完全不誇張，魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。
◆《出版人週刊》星級評鑑
這是有用的參考資源，不管是家庭廚師或專業人士都將擁抱本書，內容是流暢的架構，但長度超過四呎長。
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博客來
- 作者： 邁可‧魯曼 新功能介紹
- 原文作者：Michael Ruhlman
- 譯者：潘昱均
- 出版社：奇光出版 新功能介紹
- 出版日期：2015/06/03
- 語言：繁體中文
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完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜好用嗎
內容來自YAHOO新聞
大力士陳士杰 舉重亞錦賽勇奪三金兼破全國
曾經擔任倫敦奧運掌旗官的舉重大力士陳士杰繼去年仁川亞運銅牌以後，又在今年的亞洲舉重錦標賽舉出抓舉193公斤、挺舉245公斤、總和438公斤，三項成績都破了他自己保持的全國紀錄，同時拿到中華隊在亞錦賽史上第一面男子總和舉重金牌。
（陳楷報導）
舉重亞錦賽最後一天進行的男子105公斤以上賽事共有七位選手參加，陳士杰是唯一來自東亞的選手，體重151公斤也是最重的一位。抓舉三次都成功拿到193公斤，跟烏茲別克的艾普瑞莫夫並列領先，而伊朗的世錦賽銀牌選手摩拉埃挺舉236公斤超越艾普瑞莫夫，但陳士杰從230公斤開把就一路領先，之前亞錦賽男子選手只有陳士杰自己在兩年前的哈薩克拿過一面挺舉金牌，這次抓舉193公斤、挺舉245公斤、總和438公斤三破全國同時摘下三面金牌，寫下中華隊參加舉重亞錦賽的新紀錄。
陳士杰去年在仁川亞運以抓舉191公斤、挺舉233公斤、總和424公斤，抓舉跟總和雙破全國的成績拿下銅牌，但他並沒有參加去年底的世錦賽。將近一年後他的實力又提升了14公斤，而438公斤在去年世錦賽已經足以拿到銅牌。
除了陳士杰以外，女子75公斤級選手姚季伶也拿到銀牌。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大力士陳士杰-舉重亞錦賽勇奪三金兼破全國-214436022--spt.html
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