無國界創新料理&飲品:色香味趣俱全X開店靈感之書 求新求變的人氣餐廳菜單指定極品
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在網路上很夯,看完後有一種說不出的感動,人氣蠻不錯,真的不錯,
總而言之,不需要特地跑到外面找,購買也很便利。
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商品訊息功能:
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內容簡介:
嚴選日本16家人氣餐廳的165道無國界創新料理&飲品,
從開胃菜、蔬食、燒烤、炸物、火鍋、麵飯料理到甜點、飲品,
想不到還有這樣令人意外又驚豔的搭配!
日式融合中式、法式、義式、韓式、泰式,也能組出好滋味!
如此美味的關鍵在?
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MENU No.032連容器都能吃的沙拉!-說到凱撒沙拉最後撒上的配料通常是麵包丁,這邊加入墨西哥薄餅,不過特別的是不將薄餅捏成碎片撒在沙拉上,而是把它做成容器。將薄餅捏碎和沙拉一起食用,卡滋卡滋的鬆脆口感讓人樂在其中!
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MENU No.035吃起來是沙拉同時也像下酒菜?-凱撒沙拉變身PART2!這道菜改用炸蕎麥麵,讓外觀迥然一變並呈現出份量感。食用時將炸蕎麥麵壓碎,和一旁的溫泉蛋攪拌均勻後搭配蔬菜一起品嚐。香脆的口感別具滋味,更添香氣,不但因此提升整體風味,吃起來是沙拉同時也像下酒菜為菜色亮點之一。
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MENU No.036外觀是冰番茄,味道卻是水蜜桃?-令人驚訝的意外甘甜味,宛如水果般的口感。把水蜜桃酒中的酒精成分去除,讓剩下的糖漿滲透進番茄中,完成水蜜桃風味。柔和的甜味使這道菜可以當作沙拉或是甜點來品嚐。
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MENU No.125日式口味的義大利寬麵?-將義大利麵換成烏龍麵,彈牙口感深受女性顧客好評,另一方面,烏龍麵的燙煮時間相對較短,可以盡快上菜也是重點之一。
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MENU No.086原來這不是蛋糕!-彷彿蛋糕般,大膽變化的人氣料理,光看就很開心的菜色。考慮到高麗菜捲無法做出漂亮的外觀,從白菜豬肉火鍋得到靈感做出這道令人印象深刻的菜色。將頗具份量的料理像蛋糕般分切開,讓女性也能輕易接受。用菠菜做成的奶油主體醬汁使整體口感變得滑順,點綴在周圍的番茄醬,其酸味將味道調整得恰到好處。
再來一份!的秘訣是…?
這些原創料理之所以能吸引新客、留住常客、成為話題,
秘密在於-
每一道皆是充滿創意、求新求變、兼具趣味與美味的料理,
每一道都能充分感受到店家滿滿的為顧客著想的那份溫暖,
博客來網路書局講究的擺盤、吸睛的外型更是看點,抓住顧客的心與味蕾。
最後,主廚也不藏私地在本書中大方分享作法,不單單只是參考,
人氣原創料理也能在家做!或是從中得到靈感,開發出獨特的口味。
這是一本讓您創意源源不絕的開店必備靈感之書。
本書特色
日式精緻X法式浪漫X泰式風情X韓式溫暖X義式慢活
在舌尖旋轉、跳躍,交織成完美的味蕾協奏曲
不設限★吃膩了傳統日式料理嗎?融合各國料理的優點,顛覆傳統印象的框架。
不妥協★除了外型特別、擺盤華麗,最重要味道與健康也兼顧到了,店家的用心看得見。
不一樣★創意源源不絕,開店必備靈感之書,讓您的店、您的餐點很不一樣!
不藏私★主廚!這樣可以嗎?甚至附上作法解說,真的不藏私耶~
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- 新功能介紹 作者: 永瀨正人
- 譯者:郭欣惠
- 出版社:瑞昇 新功能介紹
- 出版日期:2015/09/11
- 語言:繁體中文
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