豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理口碑必買
博客來
博客來書店日本最古老的一本豆腐料理專書
豆腐，江戶時代春雪般的珍饈美味！
三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理又分成六種等級，
原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品。
一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物
從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術
博客來網路書局
豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。
《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。
博客來網路書店歡迎您 百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。
由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。
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自古上至帝王，下至平民皆愛品嘗的豆腐，是中國發源自漢代的食材智慧；但看了這本重現兩百多年前《豆腐百珍》，更要讚嘆日本江戶時代對於料理視角的開端與發揚光大。
從「唐符」到「豆腐」，映照乾隆皇帝愛的「文思豆腐羹」，到展現極致刀工的「菊花豆腐」，或從木棉豆腐、絹漉豆腐，這伴隨著東方味十足的道道豆腐珍品，真箇是絕美的藝術！──誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲
豆腐是一種僅用簡單調味料及烹調方法就可以呈現美味的家常食材，但是它又可以經過繁複的處理、配搭上其他提鮮食材而登上宴客的檯面。
中國人發明了它，日本人發揚了它，而這本《豆腐百珍》 帶你了解它，又能夠仔細的品嘗它！──美食烹飪家 程安琪
《豆腐百珍》大概是近期寫得最有滋味的豆腐之書了，以數百年前出版古籍為綱本，細說考究豆腐來源芳華，兼以現代治烹角度及食材，殷實演繹從尋常到絕品的各式豆腐料理，最後並提出賞味點評，既耐讀又極具實用性，不收藏對不起熱愛料理的自己。──《裸食》系列食書作者 蔡惠民(Min)
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博客來
- 作者： 福田浩, 杉本伸子, 松藤庄平 新功能介紹
- 原文作者：HIROSHI FUKUDA,NOBUKO SUGIMOTO,SHOHEI MATSUFUJI
- 譯者：游韻馨
- 出版社：馬可孛羅 新功能介紹
- 出版日期：2013/10/05
- 語言：繁體中文
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豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理口碑必買
內容來自YAHOO新聞
大學生當教練 18童燃野球魂
中國時報【趙麗妍╱台中報導】
燃燒你的野球魂！為期3天的「2015年活力海線壘球夏令營」，昨日在梧棲中正國小揭幕，吸引18位小朋友報名參加，夏令營活動由25位台灣體大的壘球教練親自授課講解壘球規則，並設計許多壘球遊戲關卡，讓小朋友了解壘球運動。總教練楊賢銘表示，希望透過夏令營能讓壘球運動向下扎根，推廣壘球運動。
夏令營請來國立台灣體育運動大學25位的學生擔任教練，活動內容多元，除教授壘球規則、常識，讓小朋友更了解什麼是壘球外，還設計了一系列的遊戲，讓小朋友實際下場，傳接球、跑壘、打擊等，體驗壘球運動。
總教練楊賢銘表示，棒壘本一家，壘球運動是現在重點發展運動之一，希望壘球運動能向下扎根，帶動更多喜愛運動的小朋友，加入壘球行列。
教練陳鳳盈表示，推廣棒壘運動已有一段時間，小朋友們接觸壘球運動後，他們的表現比想像中更好；小朋友在會打、想打壘球之外，在壘球運動的觀念上也能更加強，讓技巧更純熟。
18位來自台中市各區的小朋友，昨日群聚梧棲中正國小操場，每個人拿起球棒、手套，依照教練的指示，蹲、跑、跳、扭腰，扎實地做好每一個打擊、守備動作，滴水不漏。
一整天活動讓每個人都已精疲力盡，但小朋友們還是歡呼「壘球好好玩！」
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大學生當教練-18童燃野球魂-215008961--spt.html
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